Блюда клана Кореланья, том 1
 | |||
|---|---|---|---|
| Пред. | нет | След. | том 2 |
| Коллекция | Сочинения Солстиса | ||
| Местонахождение : | |||
Может быть найдена в следующих местах:
| |||
Дорогие читатели! Вы держите в руках первый том «Основных блюд клана Кореланья» за авторством Памериавен. (Издатель заявил, что на обложку нужно название покороче, но полностью оно звучит вот так!) Еще совсем юной, едва достигнув столетнего возраста, я покинула родной остров Солстис и отправилась путешествовать по альтмерским поселениям. Меня до глубины души потрясло то, насколько кухня местных альтмеров отличается от нашей. Их блюда оказались пресными, едва ли не безвкусными; подавались они чуть теплыми, а лишенные остроты приправы никак не улучшали их качества. Назвать их несъедобными было бы несправедливо, но такая пища сильно отличалась от той, к которой привыкли мы. Я решила составить небольшую кулинарную книгу, собрав в ней основные блюда клана Кореланья, — и сама не заметила, как труд мой разросся до нескольких томов.
Культура — это не только верования, искусство и общественные институты. Это еще и кухня! В настоящей книге представлены самые традиционные рецепты Солстиса и клана Кореланья, которые питают нас, согревают — и характеризуют то, кто мы есть.
Жирные приливные гуппи
Многие традиционные блюда Саммерсета готовят из рыбы. К примеру, копченая серебристая форель — деликатес, достойный королевского стола, а этонскую кильку часто ест на ужин простой народ. Прибыв на Солстис, эльфы из клана Кореланья не смогли выловить в здешних водах ни форель, ни кильку, поэтому им пришлось импровизировать. Вместо форели они стали коптить бронзового окуня. А вот заменить этонскую кильку оказалось нечем: никакая другая рыба не обладала характерным ореховым вкусом и жирной текстурой. Тогда один аристократ из клана Кореланья решил на пробу вырастить приливную гуппи в кокосовом орехе. Сам того не ожидая, он совершил великое кулинарное открытие, поскольку рыба получилась невероятно жирной. Подают ее исключительно сырой, поскольку на огне она слишком быстро пригорает.Ингредиенты:
Живая приливная гуппи или другая мелкая рыбешка Целый кокос
Водоросли
Морская вода
Приготовление:
Расколите орех на две половинки. Обе нам понадобятся.
Одну залейте до половины кокосовым молоком.
Долейте доверху морскую воду.
Возьмите рыбу и посадите ее в половинку кокоса с водой.
Сверху разложите водоросли.
В пустой половинке ореха проделайте большое отверстие для света и воздуха.
Накройте ею рыбу.
Поместите кокос на подоконник.
Раз в сутки добавляйте через дырочку водоросли.
Через семь дней откройте «крышку».
Слейте жидкость.
Обратите внимание, какой жирной и аппетитной стала рыбка.
Очистите ее от чешуи и отрубите голову.
Нарежьте небольшими кусочками.
Подавайте сырой с приготовленным на пару сайевином. Приятного аппетита!
- * *
Тайна Ноктюрнал
По моему экспертному мнению, блюдо с красивым названием «Тайна Ноктюрнал» — одна из вершин кулинарного искусства Кореланья. Подается оно только на вечерних и ночных празднествах, а утром или днем — никогда. Блюдо славится ярким сочетанием вкусов и всегда становится для гостей приятным сюрпризом. История названия такова: впервые это блюдо приготовил верный последователь Ноктюрнал для кинледи Торинве и аргонианских старейшин, севших за стол переговоров, чтобы прекратить вражду на острове. Повар решил сделать вариацию аргонианского деликатеса «нагасси саксхлил», но так, чтобы угодить вкусам высоких эльфов. Традиционный нагасси делается следующим образом: откормленного рисом, репой и грибами грызуна заворачивают в змеиную кожу и подают на стол живым. Поскольку мы не привыкли к тому, чтобы еда сопротивлялась и убегала, и ни один альтмер в здравом уме не станет употреблять в пищу грызунов, шеф-повар взял более подходящих существ и приготовил их так, чтоб уж точно не дергались. Я понимаю, что некоторым саксхлил нравится трепыхание живой мыши, но о себе я такого сказать не могу. Этим блюдом нужно заняться с самого утра, чтобы к вечеру оно достигло готовности.Ингредиенты:
Большой коралловый краб (грязевой краб не подходит!)
Цыпленок (ощипанный, без головы)
Гуар (глаза удалить)
3 головки чеснока (разрезать на половинки)
Крупный ананас
Сайевиновая крупа
Приготовление:
Цыпленка разрежьте пополам и выпотрошите.
В каждую половинку поместите по полголовки чеснока.
Вскройте панцирь кораллового краба, сняв спинную пластину.
Засыпьте внутрь сайевин.
На сайевин выложите цыпленка кожей кверху.
Ананас нарежьте кольцами и выложите вокруг цыпленка.
От души посыпьте цыпленка и ананас перцем серрен.
Накройте спинной пластиной краба. Если она не держится, обвяжите нитью.
Распорите брюхо гуару.
Удалите потроха.
Фаршированного краба поместите в гуара и добавьте оставшийся чеснок.
Запекайте над углями, пока чешуя не станет пепельно-серой.
Подавайте на серебряной тарелке с соусом Королев (см. том 2).